Buon pomeriggio,
dato che ho appena finito di prepararli direi che è il caso di scrivervi la ricetta per fare dei buonissimi sofficini fatti in casa.
Il procedimento non è dei più veloci ma dopo aver provato il risultato finale posso confermarvi che ne vale veramente la pena soprattutto perchè potete congelarli e li avrete pronti per la volta successiva.
Per rendere al meglio l'idea, vi ho messo alcune fotine che ho fatto mentre li preparavo.
Gli ingredienti di base sono veramente pochissimi:
Ingredienti per 12/15 sofficini:
1 tazza di latte
1 tazza di farina 00
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
Mentre per il ripieno io utilizzo ciò che preferisco ma di base ci metto besciamella e mozzarella poi ci metto come nel caso di quelli appena preparati, prosciutto, zucchine, pomodoro... altre volte anche crema di funghi e in mille altri modi.
Ecco il procedimento:
In una casseruola portare ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l’impasto risulterà molto duro.
Una volta intiepidito (lo metto in frigorifero per velocizzare la cosa), disporre il panetto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto l’impasto risulterà morbido.
vvolgere il panetto con una pellicola e lasciarlo riposare fino al suo completo raffreddamento. (vedi immagine 1)
dato che ho appena finito di prepararli direi che è il caso di scrivervi la ricetta per fare dei buonissimi sofficini fatti in casa.
Il procedimento non è dei più veloci ma dopo aver provato il risultato finale posso confermarvi che ne vale veramente la pena soprattutto perchè potete congelarli e li avrete pronti per la volta successiva.
Per rendere al meglio l'idea, vi ho messo alcune fotine che ho fatto mentre li preparavo.
Gli ingredienti di base sono veramente pochissimi:
Ingredienti per 12/15 sofficini:
1 tazza di latte
1 tazza di farina 00
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di sale
Mentre per il ripieno io utilizzo ciò che preferisco ma di base ci metto besciamella e mozzarella poi ci metto come nel caso di quelli appena preparati, prosciutto, zucchine, pomodoro... altre volte anche crema di funghi e in mille altri modi.
Ecco il procedimento:
In una casseruola portare ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l’impasto risulterà molto duro.
Una volta intiepidito (lo metto in frigorifero per velocizzare la cosa), disporre il panetto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto l’impasto risulterà morbido.
vvolgere il panetto con una pellicola e lasciarlo riposare fino al suo completo raffreddamento. (vedi immagine 1)
Riprendere quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia di circa 3mm. Con un tagliapasta formare dei cerchio delle dimensione che preferite ( io ho usato una tazza per i cereali), una volta ritagliata la forma passo ancora con il mattarello cosi che siano tutte uguali.Farcire la sfoglia con ciò che preferite, nell'esempio che vi ho messo sopra (immagina 2) ho tagliato a dadini la mozzarella, messo la besciamella (un cucchiaio circa) e le zucchine passate in padella.
Chiudere ogni sofficino su se stesso dandogli la classica forma a mezzaluna sigillando per bene i bordi con la punta delle dita.
L'ultimo step è passare i sofficini nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale (anche se io prediligo metterci una micro spolverata di ariosto) e subito dopo nel pangrattato (immagine 3).
Ed ecco i vostri buonissimi sofficini pronti per essere cotti!!! (vedi ultima immagine)
Chiudere ogni sofficino su se stesso dandogli la classica forma a mezzaluna sigillando per bene i bordi con la punta delle dita.
L'ultimo step è passare i sofficini nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale (anche se io prediligo metterci una micro spolverata di ariosto) e subito dopo nel pangrattato (immagine 3).
Ed ecco i vostri buonissimi sofficini pronti per essere cotti!!! (vedi ultima immagine)